VI wiek n.e.: ludzie Gela żują owoce kawy i trawę kate.
Od IX do XI wieku: perscy lekarze używali kawy jako lekarstwa.
1400-1470: ojcowie chrzestni kawy Chadilli i Dabbani promują napoje „Kash” i kava. W tym czasie ludzie wciąż warzyli miazgę kawową, a nawet wyrzucali rdzeń kawy (ziarno).
Gorący napój o nazwie „kax” nagle stał się popularny w portach Mocha i Aden w Jemenie. Ten rodzaj napoju polega na zebraniu czerwonego owocu kawy, użyciu tylko części miąższu po wysuszeniu i wyrzuceniu w niej ziaren kawy, a następnie włożeniu wysuszonej miazgi kawy do ceramicznego talerza, prażeniu na wolnym ogniu, zmiażdżeniu, a następnie użyj go z Gotuj w gorącej wodzie i pij na gorąco. Miąższ nadal zawiera 1% kofeiny, ma również działanie orzeźwiające, a smak jest znacznie słodszy i smaczniejszy niż żucie na liściach owoców kawy i wkrótce rozprzestrzenił się po całym Półwyspie Arabskim.
Później zaczęto smażyć na ogniu (ziarna kawy i miąższ razem).
Najwcześniejsze palenie kawy mogło polegać na tym, że Etiopczycy lub Jemeńczycy nieumyślnie używali gałązek i liści kawy do rozpalenia ognia. Odkryli, że aromat palonych owoców kawy jest fascynujący, więc pogrzebali „ogień” palonej kawy.
W Syrii w 1500 roku, dzięki rozwojowi technologii metalurgicznej, wynaleziono technologię prażenia i dodano proces mielenia, aż w końcu udało się zmielić ziarna.
Wynaleziono ręczną młynek do fasoli, ale precyzja nie jest wysoka i można ją tylko grubo zmielić.
Tak więc w XVI-wiecznej Turcji ludzie po raz pierwszy oddzielili fusy od kawy. Początkowo przez gazę (flanela). Ale problem z flanelą jest oczywisty: z powodu tłuszczu w kawie tłuszcz może pozostać na gazie, a po wielokrotnym użyciu gaza będzie brzydko pachnieć.
W Wiedniu w XVII wieku kawę po raz pierwszy pito z mlekiem i podawano z rogalikami.
W 1906 r. Merita Banz z Niemiec wykonała pierwszy na świecie kubek filtrujący do ręcznego mycia z bibułą pochłaniającą atrament i ten model jest nadal w użyciu.
Później, wraz z rozwojem nauki i technologii, we Włoszech inżynierowie wymyślili sposób na szybkie wyciskanie kawy, która jest naszym obecnym „espresso”.
Americano zostało zrobione przez Europejczyków dodających wodę do espresso w celu sprzedaży kawy Amerykanom.
Koncepcja kawy specialty została zaproponowana przez Onam, „matkę kawy specialty” w 1974 roku.
