Historia kawy
Pochodzenie kawy jako rośliny można prześledzić miliony lat temu. W rzeczywistości prawdziwy wiek jego odkrycia jest nie do wyśledzenia. W książkach historycznych nie ma zapisu, który pierwszy odkrył ekscytację kawą. Istnieje niezliczona ilość legend o odkryciu kawy. Wśród nich są dwie wielkie legendy, które są najciekawsze? Są to&„Opowieść Pasterza' &”; i"Arabski mnich"? To pierwsze to odkrycie chrześcijaństwa, a drugie to odkrycie islamu!
Pierwsza legenda:
Można również nazwać legendę pasterza; legenda Kardiego; jest odkryciem chrześcijaństwa. Jest to zapisane w libańskim językoznawcy Fast Nairobi (1613-1707) w"Klasztor bezsenności" (1671). Historia rozgrywa się na płaskowyżu etiopskim z VI wieku: w Etiopii mieszka pasterz o imieniu Kaldi. Kiedy pasł owce, nagle stwierdził, że jego owca wygląda na bardzo podekscytowaną po zjedzeniu pobliskiej czerwonej jagody. Zerwał więc te owoce i rozdał je mnichom w klasztorze. Wszyscy poczuli się odświeżeni po jedzeniu i zaczęli spożywać ten cud, który pomógł im zachować pełnię ducha podczas modlitwy. Przychodzą jagody.
Drugi rodzaj legendy: Arabscy mnisi"Legenda arabskich mnichów" można również nazwać"Legend of Xueke Omar", co jest odkryciem islamu. To jest historia zapisana w"O pochodzeniu kawy" (1587) przez muzułmańskiego Abu Dar Khadi. Scena tej historii znajduje się w górach Jemenu w XIII wieku. W 1258 r. szejk Omar, deportowany przez swoje plemię za zbrodnie, wędrował do Vasaby (położonego w Arabii) z dala od rodzinnego miasta Mocha. Był tak głodny i zmęczony, że nie mógł już chodzić. W tym czasie, gdy odpoczywał na korzeniu drzewa, niespodziewanie zastał lecącego ptaka, który zatrzymał się na gałęzi, płacząc z dźwiękiem, którego nigdy wcześniej nie słyszał. Przyjrzał się bliżej i stwierdził, że ptak dziobał owoc na gałęzi, zanim podciągnął gardło i pięknie krzyknął, więc zerwał wszystkie owoce z tego obszaru i włożył je do garnka i dodał wody. Gotować. Potem zaczął wydzielać silny zapach. Nie tylko dobrze smakowała po wypiciu, ale także orzeźwiała zmęczone ciało i umysł. Zbierał więc wiele z tych cudownych owoców i wkładał je do zupy do picia, kiedy spotykał pacjentów. Wreszcie, ponieważ wszędzie dokonywał dobrych uczynków, mieszkańcy jego rodzinnego miasta wybaczyli mu zbrodnię (przyczyna zbrodni: zakochanie się w córce króla), pozwolili Mu wrócić do Mochy i wychwalać go jako&„Święty”.&cyt;
Podsumowanie kawowca: Do najważniejszych na świecie' odmian kawy należą przede wszystkim: Arabica (Cafferabica), Robusta (Coffeacanephora lub Robusta) i Liberia to te trzy oryginalne odmiany. Jedną z najlepszych odmian kawy jest Arabika, która stanowi 75% światowej produkcji '. Ta odmiana kawowców nadaje się do sadzenia w wysokich górach o dużych różnicach temperatur między dniem a nocą, a także na glebach o niskiej wilgotności i dobrym drenażu. Idealna wysokość to 1000m-2300. Metrów, im wyższa wysokość, tym lepsza jakość. Produkcja kawy Robusta stanowi około 20-30% światowej produkcji '. Nadaje się do sadzenia na nizinach poniżej 1000 m n.p.m. Ma dużą zdolność adaptacji do środowiska i jest odporny na szkodniki i choroby. Jednak jego smak jest nieco gorszy. Jakość jest również znacznie gorsza, dlatego używa się jej głównie do robienia kawy rozpuszczalnej.
Owocem jest pestkowiec. Ma około 1,5 cm średnicy. Początkowo jest zielony, następnie stopniowo żółknie, a gdy dojrzeje, zmienia kolor na czerwony. Jest bardzo podobny do wiśni i jest kawową wiśnią, którą można zbierać w tym czasie. Owoc kawy zawiera dwa nasiona, ziarna kawy. Dwie fasolki są połączone jedną stroną policzków, zwrócone do siebie pionowo. Każde ziarno kawy ma cienką zewnętrzną powłokę, ten film nazywa się srebrną skórką, a jego zewnętrzna warstwa pokryta jest warstwą żółtej zewnętrznej skórki, zwanej endokarpem. Całe ziarno kawy jest ukryte w lepkiej miazdze, która otwiera się na miazgę kawową, która jest miękka i słodka. Najbardziej zewnętrzna warstwa to zewnętrzna skorupa... Kawowiec może owocować kilka razy w ciągu roku. A owoc (zwany także wiśnią) współistnieje na różnych etapach dojrzałości. Aby dojrzałe drzewo kawowe wydało owoce, musi zająć około pięciu lat starannej pielęgnacji.
W dzisiejszej Etiopii wciąż można znaleźć dziką kawę. Mówi się, że wkrótce po odkryciu kawy, nasiona kawy zostały sprowadzone na Półwysep Arabski. W VII wieku ne rozpoczęła się prawdziwa poważna uprawa kawy, a Arabowie traktowali kawę jako owoc. Jagody kawy były gotowane w wodzie Zrób napoje. Miąższ kawy jest również fermentowany do produkcji wina. Później kawa dotarła do Turcji. W przeciwieństwie do Arabów Turcy odkryli, że palona kawa ma bardziej aromatyczny smak. Ten rodzaj"pieczone" kawa jest embrionalną formą dzisiejszego palenia kawy. W 1610 kupcy z Wenecji we Włoszech przywieźli kawę na kontynent europejski. Najwcześniejsza włoska kawiarnia Bottega została otwarta w Wenecji w 1645 r. W 1720 r. Francesca (Floriano. Francescari) otworzyła Florian Cafe na Piazza San Marco, która jest najsłynniejszą i najdroższą (poza Japonią) kawiarnią na świecie. jeden. Kawiarnie nadal nazywają się Caffés we Włoszech, a kawiarnie w innych częściach Europy. Od tego czasu kawiarnie szybko rozprzestrzeniły się po całych Włoszech, z których większość jest otwarta w Wenecji (Wenecja)
