Kawa to produkt złożony. Od sadzenia, zbierania, mycia, transportu, do palenia ziaren kawy, większość etapów nie jest pod Twoją kontrolą. Ale są dwa ważne kroki, które zależą od Ciebie: jak zmielić kawę i jak ją zaparzyć.
Ponieważ kawa musi być najpierw zmielona, pozwólmy' zbadać, jak zmaksymalizować smak ziaren kawy i utorować drogę do idealnej filiżanki kawy!
Istnieje pięć różnych rodzajów młynków do kawy: typ ostrza, typ żarna stożkowego, typ żarna płaskiego, typ walcowy oraz tradycyjny moździerz i tłuczek. Większość ma wersje ręczne i automatyczne.
Szlifierka do ostrzy
Ten rodzaj młynka wykorzystuje zestaw obrotowych ostrzy do siekania ziaren kawy na małe kawałki, takie jak śmigło. Szlifierka do ostrzy jest tania i szeroko stosowana ze względu na prostą obsługę i cieszy się dużą popularnością.
Mają jednak pewne wady. Przede wszystkim jedynym sposobem kontrolowania stopnia zmielenia kawy jest długość czasu mielenia. Im dłużej ostrze się obraca, tym drobniejsze są ziarna kawy.
Problem polega na tym, że niektóre ziarna kawy są drobniejsze niż inne, a mielona to mieszanka kawy mielonej i grudek. Podczas parzenia kawy, aby zmaksymalizować smak, wielkość ziaren kawy jest bardzo ważna, w przeciwnym razie małe kawałki ziaren kawy będą nadmiernie ekstrahowane (czyniąc kawę kwaśną), a duże kawałki ziaren kawy nie będą w pełni wyekstrahowany (Zrób kawę tak prostą i nudną jak woda).
Drugi problem związany ze szlifierkami ostrzowymi polega na tym, że generują ciepło. Ponieważ śmigło nagrzewa się, powoduje reakcję chemiczną ziaren kawy, a ziarna kawy zmieniają swój smak przed zaparzeniem.
Szlifierka do zadziorów stożkowych
Młynek z zadziorami nie używa ostrza. Zamiast tego używa się żarna stacjonarnego i ruchomego, a ziarna kawy są kruszone w szczelinie. W młynku do żaren typu stożkowego oba żarna mają kształt stożka, a ziarna kawy są wciągane do młynka do kawy grawitacyjnie.
Ta metoda ma bardzo duże zalety. W przeciwieństwie do młynka ostrzowego, każde ziarno kawy przechodzi przez młynek tylko raz i jest mielone do jednolitej wielkości. Ponadto żarna nie wytwarzają tyle ciepła co ostrze, dzięki czemu nie zmieniają smaku ziaren kawy. Stożkowe szlifierki z zadziorami są dostępne w wersji elektrycznej i ręcznej. Ręczne są idealne do biur i podróży, ponieważ są przenośne i stosunkowo lekkie. Elektryczne są wygodniejsze, ale stosunkowo drogie i hałaśliwe.
Jeśli lubisz zmielić kawę klasyczną ręcznie w spokojny sobotni poranek, najlepszym wyborem będzie młynek ręczny. Dla większości osób o zaspanych oczach po wstaniu wygodne korzystanie z elektrycznego młynka żarnowego jest warte stosunkowo wysokiej ceny.
Szlifierka do zadziorów płaskich
W przeciwieństwie do żarna stożkowego, młynek z żarnami płaskimi wykorzystuje dwa żarna płaskie do mielenia fasoli.
Zaletą jest to, że mielenie jest niezwykle równomierne, ale kształt płaskiej tarczy ułatwia utknięcie ziaren kawy, a ekspres wymaga dokładniejszego czyszczenia.
Podobnie istnieją wersje ręczne i automatyczne, a zalety i wady są opisane powyżej.
Moździerz i tłuczek
Jeśli chcesz osiągnąć najlepsze wrażenia podczas ręcznego szlifowania, użyj najbardziej prymitywnego sposobu. Nie trzeba dodawać, że mielenie kawy za pomocą moździerza i tłuczka jest wyzwaniem i wymaga wielkich umiejętności i cierpliwości.
Ale oprócz doznań estetycznych uzyskanych przy użyciu tej najbardziej klasycznej metody przygotowywania kawy, największą zaletą tej metody jest to, że pozwala ona na uzyskanie ostatecznego drobnego zmielenia. Jeśli lubisz sposób przyrządzania kawy po turecku, czyli polewanie gorącą wodą bezpośrednio zmielonej kawy tak drobnej jak proszek, możesz użyć moździerza i tłuczka.
Szlifierka do wałków
Za pomocą młynka walcowego ziarna kawy są mielone między spiralnymi walcami. Kawa mielona tą metodą jest bardzo jednolita. Ale nie powinieneś ich używać w domu, ponieważ są drogie, duże, a młynki do wałków są najczęściej używane przez komercyjnych i przemysłowych producentów kawy.
Podsumować
Chociaż istnieje wiele opcji mielenia ziaren kawy, większość ludzi nadal preferuje dwie najpopularniejsze opcje: tańszy, ale gorszy młynek ostrzowy lub droższy, ale wygodniejszy i niezawodny (elektryczny) młynek do mielenia żaren w kształcie stożka.
Jeśli zależy Ci na cenie, ręczne szlifierki żarenowe w kształcie stożka są lepsze niż tańsze elektryczne szlifierki ostrzowe. Ręczne zmielenie ziaren kawy potrzebnej na kilka filiżanek kawy zajmuje tylko kilka minut, a ziarna kawy można zmielić bardziej równomiernie ręcznie.
